Грузинские Хинкали

Домашние хинкали: все секреты. Рецепт хинкали: традиционное грузинское блюдо.

Ингредиенты:
Тесто:
Мука …………….. 1 кг
Соль …………….. 20 г
Вода …………….. 400-420 мл
Начинка:
Фарш говядины ………….. 0,5 кг
Фарш баранины ……………. 0,5 кг
Лук репчатый …………. 400 г
Чеснок …………… 4 зубчика
Кинза ………………(большой пучок)
Перец чили ………….. 1 шт. (по вкусу)
Вода …………….. 400-500 мл
Соль и черный перец ………… по вкусу
Кумин в зернах …………… 1 ч.л.
Кориандр в зернах ………… 1 ч.л.
Сушеный чеснок ………….. ½ ч.л.
Кориандр молотый …………… 1 ч.л.
Кумин молотый ………….. ½ ч.л.