Рулетики с Грушами

Изысканное праздничное блюдо из мяса рулетики с грушами и сыром с нежным соусом.

Ингредиенты:
Свиная вырезка ……………… 2 шт. (700 г)
Груши ……………… 2 шт.
Лук шалот …………… 30 г
Сливочное масло ………..30 г
Сыр пармезан ………….. 30 г
Лимонный сок ………… 25 г
Мед ……………… 1 ст.л.
Горчица в зернах ………… 1 ч.л.
Сладкое вино Мирин ……….. 2 ст.л.
Соль и черный перец ………..по вкусу
Сахар ………….. 1 ч.л. (по вкусу)
Розмарин ………… 2 ветки